Putu Ayu Labu Parang

 

Putu ayu merupakan jajanan tradisional yang sudah melegenda. Biasanya putu ayu ini berwarna hijau dan dihiasi dengan kelapa parut di bagian atasnya. Rasanya manis dan gurih dari kelapa parutnya. Cara membuatnya tidak perlu menggunakan oven karena proses mematangkannya dengan cara dikukus.

Nah, tentu saja putu ayu bisa juga dikreasikan dengan bahan baku yang tidak biasa. Contohnya adalah dengan penambahan labu parang di dalamnya. Yang terlihat berbeda pertama kali adalah warna yang menjadi kuning cantik tidak lagi berwarna hijau seperti putu ayu pada umumnya. Jangan salah, warna kuningnya tidak perlu ditambah dengan pewarna makanan tambahan. Cukup dengan labu parang yang dihaluskan sudah bisa menghasilkan warna kuning yang cantik. Jadi kita bisa memanfaatkan labu parang sebagai bahan pangan lokal menjadi snack yang lezat. Sehingga cara menikmati labu parang tidak melulu direbus atau dikukus. Berikut ini resep putu ayu labu parang (sumber : cookpad Citra Prayugo).

Bahan – Bahannya :

• 100 gram pure labu parang
• 150 gram terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur
• ½ sendok teh SP
• ½ sendok teh vanili
• ½ sendok teh garam
• 150 mililiter santan

 

Bahan campuran kelapa :

• 250 gram kelapa parut (pilih yang masih muda)
• ½ sendok teh garam

 

Cara Membuat :

1. Kelapa parut ditambah garam, diaduk rata lalu dikukus selama 15 menit. Sisihkan
2. Labu parang dicuci bersih, lalu kupas dan potong kotak, lalu dikukus selama 20 menit
3. Haluskan labu parang yang sudah matang. Bisa menggunakan saringan kawat atau blender
4. Olesi cetakan putu ayu menggunakan minyak goreng
5. Beri kelapa kukus di bagian dasar cetakan. Agak ditekan tekan agar kelapa parut terbentuk dengan rapi lalu sisihkan
6. Telur, gula pasir, garam, vanili, dan SP dimikser dengan kecepatan tinggi hingga mengembang
7. Tambahkan pure labu dan lanjur mikser dengan kecepatan rendah hingga rata
8. Tambahkan terigu dan santan secara bergantian, aduk menggunakan spatula hingga rata
9. Tuang di atas cetakan yang sudah terisi kelapa parut
10. Kukus selama 30 menit lalu dinginkan
11. Keluarkan dari cetakan, putu ayu labu parang siap dihidangkan

 

Catatan :

• Pure adalah labu parang kukus yang sudah dihaluskan
• Berat labu parang setelah dikukus akan menyusut. Jadi jika membutuhkan 100 gram pure labu parang, bisa dihasilkan dari kurang lebih 125 gram labu parang yang masih mentah (tanpa kulit tanpa biji)