Kue Kering Sagu Keju

 

Saya mengenal kue kering sagu keju ini sepertinya pada saat awal menikah dulu. Ketika berkunjung ke rumah salah satu tetangga di komplek rumah dinas tempat suami bekerja. Awalnya saya kira kue semprit jadul yang biasa ditemui. Ternyata eh ternyata, toples tersebut berisi kue sagu keju. Setelah saya cicipi olala…perpaduan rasa yang sangat menggugah selera. Kue sagu sendiri adalah salah satu kue favorit saya sejak kecil dulu. Tapi kali ini kue sagu tersebut ditambah dengan parutan keju. Yummy banget bagi saya.

Tetangga hanya tertawa melihat saya sangat antusias mencicipinya lagi dan lagi (cicip apa doyan?). Nah, pada saat berpamitan tak lupa saya langsung minta resepnya. Judulnya adalah kue sagu keju renyah. Kenapa ada embel – embel renyah? Karena resep ini menghasilkan kue sagu keju yang kokoh bentuknya dan juga teksturnya renyah. Bukan yang lumer di mulut ya. Berikut ini resepnya.

Bahan – bahan :

• 350 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula halus
• 150 gram margarin
• 180 gram keju cheddar
• 1 butir telur
• 1 lembar daun pandan wangi

 

Cara membuatnya :

1. Keju cheddar diparut menggunakan parutan keju (parut tipis) lalu sisihkan
2. Sangrai tepung sagu dan daun pandan, aduk terus agar tepung tidak gosong. Kemudian matikan api dan dinginkan. Kurang lebih selama 5 menit (hingga daun pandan mengering)
3. Margarin ditambah gula halus dimikser sebentar saja kurang lebih selama 1 menit
4. Kemudian tambahkan satu butir telur dan lanjutkan mikser sampai adonan rata dan berwarna pucat
5. Tambahkan keju parut, tepung terigu dan tepung sagu yang sudah disangrai secara bergantian. Aduk rata menggunakan spatula
6. Olesi loyang kue kering menggunakan margarin
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga yang sudah dipasang dengan spuit.
8. Cetak adonan sesuai selera. Pada saat ditekan, adonan agak berat Ketika melalui spuit.
9. Oven dengan suhu 120⁰C selama 35 menit (sesuaikan dengan oven masing – masing)

 

Catatan :

• Pada saat memarut keju, tidak perlu ditekan sehingga keju parut yang dihasilkan adalah tipis untuk mempermudah ketika adonan dicetak menggunakan spuit
• Jika diperlukan, putar sisi loyang dan ganti susunan rak agar tidak gosong
• Kue yang dihasilkan adalah kokoh dan renyah bukan yang lumer di mulut tapi tidak keras
• Satu resep ini menghasilkan kurang lebih 685 gram kue sagu keju